Preparação
- 1
Lave bem o arroz em água fria até a água sair límpida.
- 2
Num tacho, coloque o arroz, o leite, a casca de limão e o pau de canela.
- 3
Leve ao lume brando, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido e o arroz ter absorvido a maior parte do líquido (cerca de 30-40 minutos).
- 4
Retire a casca de limão e o pau de canela.
- 5
Adicione o açúcar e mexa bem até dissolver.
- 6
Numa tigela à parte, bata ligeiramente as gemas.
- 7
Retire o tacho do lume. Junte um pouco do arroz quente às gemas, mexendo sempre, para temperar as gemas (evitar que cozam).
- 8
Deite as gemas temperadas no tacho com o arroz, mexendo continuamente.
- 9
Volte a levar o tacho ao lume brando por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, até o arroz engrossar ligeiramente. Não deixe ferver depois de juntar as gemas.
- 10
Deite o arroz doce em taças individuais ou numa travessa.
- 11
Deixe arrefecer completamente.
- 12
Antes de servir, polvilhe generosamente com canela em pó.