Modo de Preparação
- 1
Se usar vagem de baunilha, corte-a ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Coloque o leite numa panela juntamente com a vagem e as sementes (ou apenas com o extrato de baunilha). Leve ao lume médio até começar a ferver, mas retire antes de transbordar.
- 2
Numa tigela separada, bata as gemas com o açúcar até obter um creme pálido e fofo.
- 3
Adicione o amido de milho às gemas e misture bem, até não haver grumos.
- 4
Retire a vagem de baunilha do leite (se usou). Deite lentamente cerca de metade do leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre vigorosamente para evitar que as gemas cozam. (Este processo chama-se temperar as gemas).
- 5
Verta a mistura anterior de volta para a panela com o restante leite. Leve ao lume brando, mexendo continuamente com uma colher de pau ou um batedor de arames, até o creme engrossar e começar a borbulhar suavemente. Não deixe que ferva intensamente.
- 6
Retire do lume. Se usou extrato de baunilha, adicione-o agora e misture bem.
- 7
Verta o doce para taças individuais ou para uma travessa maior.
- 8
Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas para firmar.
- 9
Antes de servir, pode polvilhar com um pouco de canela em pó, se desejar.