Modo de Preparação
- 1
Lave bem o arroz em água fria até a água sair transparente. Escorra.
- 2
Num tacho largo, coloque o arroz, o leite, a casca de limão e o pau de canela. Leve a lume médio-baixo.
- 3
Mexa frequentemente para o arroz não pegar ao fundo. Deixe cozinhar lentamente até o arroz estar bem cozido e o líquido começar a engrossar, cerca de 30-40 minutos.
- 4
Retire a casca de limão e o pau de canela.
- 5
Adicione o açúcar e mexa bem até dissolver completamente.
- 6
Numa tigela à parte, bata as gemas de ovo.
- 7
Retire o tacho do lume. Verta um pouco do arroz quente sobre as gemas, mexendo sempre para temperá-las e evitar que cozam.
- 8
Volte a colocar tudo no tacho com o resto do arroz, em lume muito brando, mexendo sempre, por mais 2-3 minutos, até engrossar ligeiramente. Não deixe ferver.
- 9
Retire do lume. Distribua o arroz doce por tacinhas individuais ou numa travessa maior.
- 10
Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico.
- 11
Antes de servir, polvilhe generosamente com canela em pó.