Modo de Preparação
- 1
Num tacho, coloque o leite, a casca de limão, o pau de canela e metade do açúcar. Leve ao lume médio até começar a aquecer, sem ferver.
- 2
Adicione o arroz e mexa bem.
- 3
Deixe cozer em lume brando, mexendo frequentemente para não pegar ao fundo, até o arroz estar cozido e o líquido ter engrossado ligeiramente (cerca de 20-25 minutos).
- 4
Retire a casca de limão e o pau de canela.
- 5
Numa taça pequena, bata as gemas de ovo com o restante açúcar até obter um creme homogéneo.
- 6
Retire o tacho do lume e, fora do lume, vá adicionando lentamente um pouco do leite quente às gemas, mexendo sempre para não cozerem.
- 7
Verta a mistura das gemas de volta para o tacho do arroz doce, mexendo vigorosamente.
- 8
Leve novamente ao lume brando por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, apenas para a calda engrossar ligeiramente. Não deixe ferver.
- 9
Deite o arroz doce em taças individuais ou numa travessa.
- 10
Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico.
- 11
Antes de servir, polvilhe generosamente com canela em pó.