Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Unte generosamente uma forma de pudim (com cerca de 20-22cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com açúcar (opcional).
- 3
Num tacho, coloque o açúcar, a água e a casca de limão. Leve ao lume e deixe ferver até obter uma calda em fio grosso. Retire a casca de limão.
- 4
Numa tigela grande, bata ligeiramente as gemas.
- 5
Verta a calda quente, em fio e aos poucos, sobre as gemas, mexendo sempre para não cozerem.
- 6
Adicione a amêndoa moída à mistura e envolva bem até obter uma massa homogénea.
- 7
Despeje a massa na forma preparada.
- 8
Leve ao forno em banho-maria por cerca de 45-60 minutos, ou até o bolo estar cozido e firme. Faça o teste do palito; se sair limpo, está pronto.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente dentro da forma.
- 10
Desenforme com cuidado e, se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.