Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer o peixe em água temperada com sal e a folha de louro. Retire o peixe, desfie-o e reserve a água de cozer.
- 2
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione os alhos picados e o tomate picado e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- 3
Junte o arroz ao refogado e envolva bem.
- 4
Adicione cerca de 8 dl da água de cozer o peixe (ajuste a quantidade conforme necessário para a consistência desejada do arroz). Tempere com sal e pimenta.
- 5
Deixe o arroz cozer em lume médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o peixe desfiado, o feijão frade escorrido e os espinafres frescos.
- 7
Envolva tudo delicadamente e cozinhe por mais 3-4 minutos, até os espinafres murcharem e o arroz ficar com a consistência ideal.
- 8
Retifique os temperos e, no final, retire do lume. Adicione os coentros picados e o sumo de limão.
- 9
Sirva o arroz de peixe quente, decorado com um pouco mais de coentros, se desejar.
