Modo de Preparação
- 1
Cozinhe o polvo: Numa panela grande, cubra o polvo com água fria e adicione a folha de louro. Leve a lume médio-alto e, quando começar a ferver, reduza o lume e deixe cozinhar por cerca de 45-60 minutos, ou até ficar macio (verifique espetando um garfo num tentáculo). Retire o polvo da água, escorra e reserve a água da cozedura.
- 2
Corte o polvo em pedaços pequenos ou médios.
- 3
Numa panela larga e funda (ou tacho), aqueça um fio generoso de azeite em lume médio.
- 4
Adicione a cebola picada e os alhos picados. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Junte os pimentos em cubos e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Adicione o arroz à panela e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos no refogado.
- 7
Tempere com o pimentão doce, sal e pimenta preta.
- 8
Junte os pedaços de polvo à panela e misture.
- 9
Adicione cerca de 4 a 4.5 chávenas da água da cozedura do polvo (aproximadamente o dobro do volume do arroz), aquecida.
- 10
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para médio-baixo, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-18 minutos, ou até o arroz estar cozido e a água ter sido absorvida, mexendo ocasionalmente para não colar.
- 11
No final da cozedura, se o arroz parecer seco demais e não estiver cozido, adicione um pouco mais de água quente da cozedura do polvo.
- 12
Retire a panela do lume, adicione o sumo de limão e os coentros frescos picados.
- 13
Mexa bem, prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 14
Tape a panela e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.
