Modo de Preparação
- 1
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos.
- 2
Junte as rodelas de lula e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até as lulas começarem a ganhar cor.
- 3
Adicione o tomate ralado e o nègrume das lulas (se disponível, para intensificar a cor e o sabor). Mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- 4
Se usar, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 5
Adicione o arroz carolino e envolva bem no refogado, deixando-o fritar ligeiramente por 1-2 minutos.
- 6
Verta o caldo de peixe ou marisco quente sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para médio-baixo, tape o tacho e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 8
Adicione os camarões ao arroz e misture delicadamente.
- 9
Continue a cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até o arroz estar cozido e o camarão rosado e cozido, e o molho ter uma consistência cremosa.
- 10
Retifique o tempero de sal e pimenta, se necessário.
- 11
Retire do lume, retire a folha de louro e deixe repousar tapado por 2-3 minutos.
- 12
Sirva o arroz preto quente, guarnecido com salsa fresca picada.
