Modo de Preparação
- 1
Corte a linguiça e as salsichas em rodelas de cerca de 1 cm.
- 2
Num tacho, aqueça um fio de azeite e doure as rodelas de linguiça e salsicha. Retire e reserve.
- 3
Na mesma gordura (adicione mais azeite se necessário), refogue a cebola picada e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- 4
Junte a folha de louro e o tomate ralado. Deixe cozinhar por uns minutos.
- 5
Adicione o arroz e envolva bem no refogado.
- 6
Junte cerca de 700ml de água quente (o dobro do volume do arroz, aproximadamente). Tempere com sal e pimenta.
- 7
Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até o arroz estar cozido e a água absorvida.
- 8
Enquanto o arroz cozinha, prepare os ovos escalfados: encha um tacho com água, junte o vinagre e leve a ferver. Baixe o lume para que a água fervilhe suavemente.
- 9
Parta cada ovo para uma taça pequena, um de cada vez. Com a ajuda de uma colher, crie um redemoinho na água a ferver e deslize cuidadosamente cada ovo para dentro.
- 10
Cozinhe os ovos por cerca de 3-4 minutos, para que a clara fique cozida e a gema líquida.
- 11
Retire os ovos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente.
- 12
Quando o arroz estiver pronto, misture as rodelas de linguiça e salsicha douradas.
- 13
Sirva o arroz quente em pratos individuais ou numa travessa.
- 14
Coloque um ovo escalfado por cima de cada porção de arroz.
- 15
Guarneça com coentros frescos picados e sirva imediatamente.