Modo de Preparação
- 1
Retire a carne da embalagem. Não a lave; seque-a com papel de cozinha, evitando salpicos e contacto com outros alimentos.
- 2
Numa taça grande, misture as asinhas com o alho picado, pimentão doce, cominhos, sal, pimenta preta e o sumo de limão. Deixe marinar no frigorífico por pelo menos 30 minutos, ou idealmente por 1 a 2 horas.
- 3
Prepare três recipientes rasos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos ligeiramente batidos e o terceiro com o pão ralado.
- 4
Retire as asinhas da marinada, escorrendo o excesso de tempero.
- 5
Passe cada asinha primeiro pela farinha, cobrindo bem. Retire o excesso de farinha.
- 6
A seguir, passe a asinha pelo ovo batido, certificando-se de que toda a superfície fica coberta.
- 7
Finalmente, passe a asinha pelo pão ralado, pressionando ligeiramente para que o pão ralado adira bem.
- 8
Repita o processo com todas as asinhas.
- 9
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal numa fritadeira ou tacho fundo a uma temperatura de cerca de 180°C.
- 10
Frite as asinhas em lotes, para não sobrecarregar o tacho e manter a temperatura do óleo. Frite por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado, ou até ficarem bem douradas e crocantes, e o interior cozinhado.
- 11
Retire as asinhas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- 12
Sirva as asinhas quentes, polvilhadas com salsa fresca picada, se desejar. São ótimas acompanhadas de molho de maionese, molho agridoce ou um molho picante à sua escolha.
- 13
Antes de servir, confirme com um termómetro de cozinha que a carne atingiu 74 °C na parte mais espessa, sem encostar a sonda ao osso.
