Modo de Preparação
- 1
Lave bem as beringelas e faça alguns furos na casca com um garfo.
- 2
Leve as beringelas a assar diretamente sobre a chama do fogão em lume médio-alto, virando ocasionalmente, até a casca ficar carbonizada e a polpa bem macia (cerca de 15-20 minutos). Se não tiver fogão a gás, pode assá-las no forno a 200°C por cerca de 45-60 minutos, até ficarem moles.
- 3
Retire as beringelas do lume e deixe arrefecer um pouco. Corte-as ao meio e retire a polpa com uma colher, descartando a casca.
- 4
Coloque a polpa da beringela num escorredor e deixe escorrer bem o excesso de líquido por cerca de 15 minutos.
- 5
Numa tigela, coloque a polpa da beringela escorrida, os dentes de alho descascados e picados grosseiramente, o sumo de limão, o azeite, os cominhos, o sal e a pimenta preta.
- 6
Triture tudo com uma varinha mágica ou num processador de alimentos até obter uma pasta cremosa. Se preferir uma textura mais rústica, pode picar com uma faca.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- 8
Transfira o pâté para uma taça ou recipiente hermético. Se desejar, guarneça com coentros frescos picados e uma pitada de páprica fumada.
- 9
Sirva o pâté de beringela à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco, acompanhado de torradas, tostas, pão pita ou vegetais crus.
- 10
Guarde no frigorífico até à hora de servir.
