Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave as beringelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo com cuidado, deixando uma margem de cerca de 1 cm na casca. Pique o miolo retirado em pedaços pequenos.
- 3
Disponha as cascas de beringela numa assadeira, tempere com sal e pimenta, e regue com um fio de azeite. Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem ligeiramente macias.
- 4
Enquanto as beringelas assam, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 5
Junte o alho picado e os pimentos picados e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Adicione o miolo de beringela picado à frigideira e cozinhe por mais 5-7 minutos.
- 7
Adicione o tomate pelado picado, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
- 8
Retire a frigideira do lume e junte o atum escorrido e desfeito, misturando bem.
- 9
Prepare o molho bechamel: num tacho pequeno, aqueça as natas em lume brando. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Não deixe ferver.
- 10
Retire as cascas de beringela pré-assadas do forno. Recheie cada metade generosamente com a mistura de atum e vegetais.
- 11
Verta um pouco de molho bechamel por cima de cada beringela recheada.
- 12
Polvilhe com o queijo ralado.
- 13
Leve ao forno por mais 20-25 minutos, ou até o recheio borbulhar e o queijo ficar dourado e gratinado.
- 14
Retire do forno, guarneça com salsa fresca picada e sirva quente.
