Modo de Preparação
- 1
Comece por temperar os filetes de maruca com sal e pimenta. Reserve.
- 2
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos.
- 3
Junte a cenoura, o alho-francês, as batatas e o chuchu. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione o caldo de peixe ou legumes à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura.
- 5
Quando ferver, reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até os legumes estarem bem tenros.
- 6
Enquanto os legumes cozinham, coza os filetes de maruca em água a ferver temperada com sal por cerca de 5-7 minutos. Retire os filetes, retire-lhes as peles e espinhas, se necessário, e desfaça-os grosseiramente.
- 7
Retire a panela do lume. Com uma varinha mágica ou liquidificador, triture os legumes até obter um creme liso e aveludado. Se o creme estiver muito espesso, pode adicionar um pouco mais de caldo ou água.
- 8
Leve o creme novamente ao lume brando. Adicione as natas e mexa bem para incorporar.
- 9
Adicione os pedaços de maruca desfiada ao creme. Mexa delicadamente e aqueça por 2-3 minutos, sem deixar ferver.
- 10
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 11
Sirva o aveludado de legumes com maruca quente, guarnecido com salsa fresca picada.