Modo de Preparação
- 1
Triture o grão-de-bico cozido num processador até obter uma pasta homogénea. Se necessário, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água.
- 2
Numa tigela, misture a pasta de grão-de-bico com o açúcar, a raspa de limão, a pitada de canela e o sal. Mexa bem até obter um creme espesso.
- 3
Coloque uma folha de massa filo sobre uma superfície limpa. Pincele levemente com um pouco de água para a humedecer.
- 4
Coloque outra folha de massa filo por cima e repita o processo até ter 3 a 4 camadas de massa filo.
- 5
Retire cerca de 2 colheres de sopa do creme de grão-de-bico e coloque no centro de um disco de massa filo (cerca de 10 cm de diâmetro).
- 6
Feche a massa sobre o recheio, formando uma trouxa ou um saquinho. Aperte bem as bordas para o recheio não sair.
- 7
Repita o processo até terminar o recheio e a massa.
- 8
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou num tacho a cerca de 170°C.
- 9
Frite as azevias, poucas de cada vez, até ficarem douradas e crocantes de todos os lados.
- 10
Retire as azevias do óleo com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- 11
Enquanto ainda estão quentes, passe as azevias por uma mistura de açúcar e canela em pó.
- 12
Deixe arrefecer um pouco antes de servir.