Baba de Laranja Tradicional

Modo de Preparação

1. 1

   Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e pálido.

2. 2

   Adicione o sumo de laranja e a raspa de laranja à mistura de gemas e açúcar. Mexa bem.

3. 3

   Leve ao lume brando, mexendo sempre, até a mistura engrossar ligeiramente (sem ferver). Cerca de 5-7 minutos.

4. 4

   Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

5. 5

   Numa outra tigela, bata as natas com a pitada de sal até ficarem chantilly.

6. 6

   Incorpore delicadamente as natas batidas no creme de laranja frio, com movimentos de baixo para cima para não perder o ar.

7. 7

   Divida a baba de laranja por taças individuais.

8. 8

   Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.