Preparação
- 1
Numa frigideira grande e funda, aqueça o azeite em lume médio.
- 2
Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida e macia, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 4
Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que perca a sua cor rosada e esteja cozinhado, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Tempere com uma pitada de sal (cuidado, o bacalhau já é salgado) e pimenta preta moída na hora.
- 6
Numa tigela separada, bata os ovos com o leite (se usar), uma pitada de sal e pimenta.
- 7
Reduza o lume para o mínimo.
- 8
Adicione a batata palha à frigideira com o bacalhau e misture bem.
- 9
Verta a mistura de ovos sobre o bacalhau e a batata palha.
- 10
Mexa delicadamente e continuamente, com uma colher de pau ou espátula, como se estivesse a fazer ovos mexidos, até os ovos começarem a coalhar e a envolver tudo, mas sem ficarem secos. O bacalhau à brás deve ficar cremoso.
- 11
Retire do lume imediatamente para não cozinhar demasiado os ovos.
- 12
Sirva quente, guarnecido com azeitonas pretas e salsa fresca picada.