Modo de Preparação
- 1
Numa frigideira grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 10-15 minutos.
- 2
Junte os alhos picados e os pimentos cortados em tiras. Cozinhe por mais uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os pimentos começarem a amolecer.
- 3
Adicione o tomate picado e a folha de louro. Tempere com sal (com cuidado, pois o bacalhau já é salgado) e pimenta preta.
- 4
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- 5
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 1-2 minutos.
- 6
Adicione o caldo de peixe. Leve o molho a ferver.
- 7
Coloque as postas de bacalhau por cima do molho de pimentos e cebola. Tape o tacho.
- 8
Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 20-25 minutos, ou até o bacalhau estar cozido e a lascar facilmente. A meio da cozedura, vire as postas de bacalhau com cuidado.
- 9
Retifique os temperos, se necessário.
- 10
Sirva o bacalhau quente, regado com o molho e guarnecido com salsa fresca picada. Acompanhe com batatas cozidas, se desejar.
