Modo de Preparação
- 1
Cozer o bacalhau em água com uma folha de louro até ficar macio, mas sem cozer demasiado. Reservar a água da cozedura e escorrer o bacalhau. Desfiar o bacalhau em lascas grossas, retirando peles e espinhas.
- 2
Descascar as batatas e cortá-las em rodelas finas. Fritá-las em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorrer sobre papel absorvente.
- 3
Numa frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar os dentes de alho picados (e a cebola, se usar). Juntar as lascas de bacalhau e saltear por um par de minutos.
- 4
Numa travessa de ir ao forno, fazer uma camada com as batatas fritas. Cobrir com as lascas de bacalhau salteadas.
- 5
Cobrir generosamente o bacalhau com a maionese, espalhando bem para formar uma camada uniforme.
- 6
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C até a maionese ficar dourada e a borbulhar. Se necessário, ligar o grill nos últimos minutos para dourar mais.
- 7
Servir quente, regado com um fio de azeite e pimenta preta moída na hora.
