Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar os pimentos e a cebola. Retire as sementes e peles brancas dos pimentos e corte-os em tiras largas. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas.
- 2
Descasque os dentes de alho e pique-os grosseiramente.
- 3
Numa frigideira grande e funda, aqueça uma quantidade generosa de azeite em lume médio. Adicione a cebola e os pimentos em tiras. Tempere com uma pitada de sal e os dentes de alho picados. Se usar, adicione uma folha de louro.
- 4
Deixe cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente, até os pimentos e a cebola estarem bem macios e ligeiramente caramelizados (cerca de 15-20 minutos).
- 5
Certifique-se de que a gordura não aquece demasiado para não queimar o alho.
- 6
Tempere o bacalhau, que já deve estar bem seco após a demolha, com pimenta preta moída.
- 7
Afaste os pimentos e a cebola para as laterais da frigideira, abrindo um espaço no centro. Adicione mais um fio de azeite se necessário.
- 8
Coloque os lombos de bacalhau na frigideira, com a pele virada para cima (se tiver pele). Deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos, até a base começar a dourar.
- 9
Vire os lombos de bacalhau e deixe cozinhar do outro lado por mais 4-5 minutos, dependendo da espessura dos lombos e do ponto de cozedura desejado. O bacalhau deve ficar cozido mas ainda macio e húmido por dentro.
- 10
Durante os últimos minutos de cozedura do bacalhau, misture os pimentos e a cebola com o peixe.
- 11
Retifique o sal, se necessário (o bacalhau já é salgado).
- 12
Sirva o bacalhau imediatamente, regado com o azeite da frigideira e guarnecido com salsa fresca picada.
