Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Coloque as rodelas de batata doce numa travessa de ir ao forno. Regue com metade do azeite, tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até ficarem macias mas ainda firmes.
- 3
Enquanto as batatas assam, aqueça o restante azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 5 minutos).
- 4
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até libertar o aroma. Tenha cuidado para não queimar o alho.
- 5
Adicione o bacalhau desfiado à frigideira. Envolva bem no refogado e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, apenas para aquecer e envolver os sabores. Se o bacalhau parecer seco, pode adicionar um pouco mais de azeite.
- 6
Regue o bacalhau com o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 1-2 minutos.
- 7
Retire a travessa com as batatas doce do forno. Disponha o refogado de bacalhau uniformemente sobre a cama de batatas doce.
- 8
Numa taça, misture a broa esfarelada com os coentros picados. Cubra generosamente o bacalhau com esta mistura, formando uma "crosta".
- 9
Leve a travessa de volta ao forno por mais 15-20 minutos, ou até a cobertura de broa ficar dourada e crocante e o bacalhau bem quente.
- 10
Retire do forno. Deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Decore com azeitonas pretas, se desejar.
