Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer os grelos em água temperada com sal até ficarem tenros, mas ainda com alguma textura. Escorra bem e reserve.
- 2
Numa frigideira grande, aqueça um bom fio de azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione o bacalhau desfiado ao refogado. Envolva bem e cozinhe por poucos minutos, apenas para aquecer e absorver os sabores. Junte os grelos cozidos e escorridos. Tempere com pimenta preta moída na hora. Se necessário, retifique o sal, mas prove primeiro. Se desejar, adicione um fio de sumo de limão e algumas folhas de louro ao refogado.
- 4
Entretanto, corte a broa de milho ao meio horizontalmente. Retire o miolo de ambas as metades, deixando uma 'concha' de broa.
- 5
Recheie as 'conchas' de broa generosamente com a mistura de bacalhau e grelos. Cubra com o miolo da broa esmigalhado.
- 6
Corte as alheiras ao meio e retire a pele. Desfaça a carne da alheira e espalhe-a por cima do recheio de bacalhau na broa.
- 7
Coloque as broas recheadas num tabuleiro de ir ao forno. Regue com um fio de azeite.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até a broa ficar dourada e crocante, e a alheira cozinhada.
- 9
Sirva imediatamente, em porções individuais de broa.
