Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Coloque as batatas numa panela com água e sal. Coza em água a ferver até estarem tenras, mas não desfeitas. Escorra e reserve.
- 3
Numa panela alta, coloque o bacalhau demolhado, cubra com água abundante e junte 1 folha de louro. Leve a lume brando e, quando começar a ferver, conte cerca de 8-10 minutos (dependendo da espessura das postas). Retire o bacalhau, escorra e, quando estiver morno, retire peles e espinhas. Desfie o bacalhau em lascas generosas.
- 4
Num tacho grande, aqueça metade do azeite. Adicione as cebolas e a outra folha de louro. Refogue em lume brando até a cebola ficar bem macia e translúcida, sem ganhar cor. Junte os alhos picados e refogue por mais 2 minutos.
- 5
Adicione o bacalhau desfiado ao refogado de cebola. Envolva bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- 6
Entretanto, esmague ligeiramente as batatas cozidas com um garfo, sem as desfazer completamente. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- 7
Num recipiente separado, misture o leite com o restante azeite e a salsa picada. Bata ligeiramente para emulsionar.
- 8
Numa travessa de forno grande, disponha as batatas esmagadas e regue com metade da mistura de azeite e leite. Cubra com o bacalhau refogado.
- 9
Regue o bacalhau com o restante da mistura de azeite e leite.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, para o bacalhau aquecer bem e os sabores se fundirem. Se desejar uma crosta mais dourada, pode ligar o grill nos últimos minutos, com atenção para não queimar.
- 11
Retire a travessa do forno. Decore com os quartos de ovo cozido e as azeitonas pretas.
- 12
Sirva imediatamente, bem quente.
