Modo de Preparação
- 1
Seque muito bem as postas de bacalhau com papel de cozinha. Se desejar um bacalhau mais macio, pode passá-las levemente por leite ou simplesmente polvilhar com sal e pimenta.
- 2
Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta preta moída na hora.
- 3
Num prato, polvilhe o bacalhau levemente com farinha de trigo, retirando o excesso.
- 4
Numa frigideira grande, aqueça bastante azeite em lume médio-alto.
- 5
Frite as postas de bacalhau até dourarem de ambos os lados e ficarem cozinhadas por dentro. Retire o bacalhau e reserve sobre papel absorvente.
- 6
Na mesma frigideira, com menos azeite (retire o excesso se houver), adicione as rodelas de cebola e os alhos picados.
- 7
Refogue a cebola em lume brando, mexendo frequentemente, até ficar bem macia, translúcida e levemente adocicada. Tenha cuidado para não queimar os alhos.
- 8
Tempere a cebolada com sal e pimenta a gosto.
- 9
Disponha as postas de bacalhau fritas num prato de servir.
- 10
Cubra generosamente o bacalhau com a cebolada preparada.
- 11
Guarneça com salsa fresca picada.
- 12
Sirva imediatamente, acompanhado de batatas cozidas ou batatas fritas, se desejar.
