Modo de Preparação
- 1
Comece por garantir que o bacalhau está bem demolhado. Seque as lascas com papel de cozinha.
- 2
Num tacho largo e de fundo grosso, coloque o azeite, os dentes de alho laminados e as folhas de louro. Leve a lume brando.
- 3
Quando o azeite estiver quente (mas sem ferver), adicione as lascas de bacalhau. O bacalhau deve ficar submerso no azeite.
- 4
Cozinhe lentamente em lume muito brando, mexendo ocasionalmente para que o bacalhau não se agarre ao fundo, durante cerca de 15-20 minutos. O azeite não deve ferver.
- 5
Retire o bacalhau do azeite com uma escumadeira e reserve. Guarde o azeite no tacho.
- 6
No mesmo azeite, adicione a cebola cortada em meias-luas e os pimentos em juliana. Refogue lentamente até a cebola ficar translúcida e os pimentos tenros.
- 7
Tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
- 8
Se desejar um molho mais cremoso, adicione as natas e misture bem, deixando apurar por 2-3 minutos em lume brando.
- 9
Retorne as lascas de bacalhau ao tacho com o refogado e o molho. Envolva delicadamente.
- 10
Adicione as azeitonas pretas e os coentros frescos picados.
- 11
Sirva o bacalhau lascado quente, regado com o molho e um fio de azeite fresco, se desejar. É tradicionalmente servido com batatas cozidas ou batatas a murro.
