Modo de Preparação
- 1
Se o bacalhau não estiver desfiado, coza-o em água ou leite por cerca de 5-10 minutos. Retire a pele e as espinhas e desfie-o grosseiramente.
- 2
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e adicione as cebolas e o alho. Refogue em lume médio-baixo até as cebolas ficarem translúcidas e macias, sem dourar.
- 3
Adicione o bacalhau desfiado e a folha de louro à frigideira. Misture bem com a cebola e o alho.
- 4
Tempere com sal (com cuidado, pois o bacalhau já é salgado) e pimenta preta moída na hora. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau estar bem cozido e os sabores terem envolvido.
- 5
Enquanto o bacalhau cozinha, corte o topo dos pães, reservando as tampas. Retire cuidadosamente o miolo de cada pão, deixando uma borda de cerca de 1,5-2 cm. Guarde o miolo para outra utilização.
- 6
Retire a folha de louro do refogado de bacalhau.
- 7
Com uma colher, recheie generosamente cada pão com o preparado de bacalhau.
- 8
Cubra os pães recheados com as suas tampas.
- 9
Leve os pães ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até o pão estar ligeiramente tostado e o recheio bem quente.
- 10
Retire do forno, decore com salsa picada e azeitonas pretas, se desejar, e sirva imediatamente.
