Modo de Preparação
- 1
Num tacho, prepare uma calda leve levando ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e as raspas de limão. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, até obter uma calda ligeiramente espessa.
- 2
Retire o pau de canela e as raspas de limão.
- 3
Numa tigela, misture a amêndoa moída com a amêndoa picada.
- 4
Adicione cerca de metade da calda quente à mistura de amêndoas, mexendo bem para obter uma massa homogénea. Deixe arrefecer um pouco.
- 5
Bata as gemas levemente numa tigela.
- 6
Verta lentamente as gemas batidas sobre a massa de amêndoa, mexendo sempre para que não cozam.
- 7
Retorne a mistura ao tacho com o restante da calda quente, em lume brando.
- 8
Cozinhe, mexendo continuamente com uma colher de pau, até a massa engrossar e começar a descolar do fundo do tacho, formando uma bola. Tenha cuidado para não deixar ferver.
- 9
Retire do lume. Com a ajuda de duas colheres, molde pequenos bolos ou porções irregulares, de forma a assemelhar-se a uma 'barriga'.
- 10
Coloque os bolos sobre papel vegetal para arrefecerem completamente.
- 11
Sirva os bolos frios, polvilhados com canela em pó.