Modo de Preparação
- 1
Lave bem as batatas e, se forem muito pequenas, pode deixá-las inteiras. Se forem um pouco maiores, corte-as em rodelas com cerca de 0.5 cm de espessura. Não é necessário descascar.
- 2
Coloque as batatas numa panela, cubra com água fria e adicione uma boa pitada de sal. Leve ao lume e deixe cozer até ficarem macias, mas não em puré. Escorra bem a água e reserve.
- 3
Pique finamente os dentes de alho.
- 4
Pique grosseiramente o molho de coentros frescos.
- 5
Numa frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite extra virgem.
- 6
Adicione o alho picado e deixe refogar em lume brando até ficar ligeiramente dourado, sem queimar.
- 7
Junte as batatas cozidas à frigideira e aumente o lume para médio-alto.
- 8
Vá mexendo as batatas delicadamente para que não se desfaçam, deixando-as ganhar uma cor dourada e ficar ligeiramente crocantes por fora.
- 9
Tempere com pimentão doce, sal e pimenta preta moída na hora.
- 10
Continue a mexer por mais alguns minutos, até as batatas estarem bem envolvidas nos temperos e ligeiramente fritas.
- 11
No final, retire a frigideira do lume e adicione os coentros picados, mexendo para envolver.
- 12
Sirva quente como petisco ou acompanhamento.