Modo de Preparação
- 1
Lave bem as batatinhas novas, sem as descascar. Se forem muito pequenas, deixe-as inteiras; se forem um pouco maiores, corte-as ao meio.
- 2
Coloque as batatinhas numa panela com água fria e sal. Leve ao lume e, quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 10-12 minutos, até ficarem macias mas ainda firmes.
- 3
Escorra bem as batatinhas e reserve.
- 4
Numa frigideira grande, coloque o toucinho em cubos e leve a lume médio-baixo. Deixe que o toucinho liberte a sua gordura e comece a ficar crocante. Retire o toucinho crocante para um prato forrado com papel absorvente, deixando a gordura na frigideira.
- 5
Na gordura do toucinho que ficou na frigideira, adicione os dentes de alho picados e um fio de azeite extra virgem (se necessário). Deixe refogar por 1 minuto, sem deixar queimar.
- 6
Adicione as batatinhas cozidas à frigideira com o alho e a gordura. Aumente o lume para médio-alto e vá virando as batatinhas com cuidado para que fiquem douradas e ligeiramente crocantes por todos os lados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Quando as batatinhas estiverem douradas a gosto, retire a frigideira do lume.
- 8
Numa taça de servir, misture as batatinhas salteadas com o toucinho crocante reservado e a salsa fresca picada.
- 9
Sirva imediatamente.