Modo de Preparação
- 1
Tempere os bifes com sal e pimenta preta moída na hora.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio-alto.
- 3
Doure os bifes de ambos os lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire os bifes da frigideira e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, reduza o lume para médio e adicione o alho picado e a folha de louro. Refogue por cerca de 1 minuto, até o alho libertar o seu aroma, tendo cuidado para não queimar.
- 5
Adicione a cerveja à frigideira, raspando o fundo para soltar quaisquer pedacinhos fixos. Deixe ferver e cozinhar por 2-3 minutos para evaporar o álcool.
- 6
Junte o caldo de carne (ou água) e a mostarda Dijon. Mexa bem para incorporar.
- 7
Volte a colocar os bifes na frigideira com o molho. Reduza o lume para baixo, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10-15 minutos, ou até os bifes estarem cozidos ao seu gosto, virando-os a meio da cozedura.
- 8
Retire os bifes da frigideira e mantenha-os quentes.
- 9
Aumente o lume para médio-alto e deixe o molho reduzir ligeiramente, até obter a consistência desejada. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Sirva os bifes regados com o molho da cervejeira e guarneça com salsa fresca picada, se desejar. Acompanhe com batatas fritas, puré de batata ou arroz branco.