Lombo de Porco Aromático com Ervas e Citrinos

Modo de Preparação

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Numa taça pequena, misture o alho picado, o azeite, o alecrim, o tomilho, o sumo e as raspas de limão e laranja.

3. 3

   Tempere o lombo de porco com sal e pimenta preta a gosto. Esfregue a mistura de ervas e citrinos por toda a carne, garantindo que fica bem coberta.

4. 4

   Coloque o lombo numa assadeira. Se desejar, adicione algumas folhas de louro à assadeira.

5. 5

   Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 68-70°C.

6. 6

   Durante os últimos 15-20 minutos de cozedura, pode regar o lombo com o seu próprio sumo de cozedura para o manter húmido.

7. 7

   Se pretender fazer um molho, retire o lombo da assadeira e reserve-o, coberto com papel de alumínio, para descansar por 10-15 minutos.

8. 8

   Coloque a assadeira em lume médio no fogão (se a assadeira for adequada). Adicione o caldo de galinha ou de legumes e raspe o fundo da assadeira para soltar quaisquer pedaços caramelizados. Deixe ferver e reduza até obter a consistência desejada para o molho. Tempere a gosto.

9. 9

   Fatie o lombo de porco e sirva quente, regado com o molho aromático.