Preparação
- 1
Comece por preparar as batatas. Descasque ambas as variedades de batatas.
- 2
Para as batatas em palito: corte as batatas em palitos finos (cerca de 0.5 cm de espessura). Lave em água fria e seque muito bem com papel de cozinha.
- 3
Para as batatas em rodelas: corte as batatas restantes em rodelas finas (cerca de 0.3 cm de espessura). Seque muito bem com papel de cozinha.
- 4
Aqueça uma frigideira grande com o azeite em lume médio-alto. Tempere os bifes com sal e pimenta. Sele os bifes por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados. Cozinhe até os cogumelos libertarem a sua água e começarem a dourar.
- 6
Se usar vinho branco, adicione agora e deixe evaporar o álcool por 1-2 minutos.
- 7
Reduza o lume para médio-baixo. Adicione as natas à frigideira. Mexa bem, raspando o fundo para incorporar quaisquer pedaços saborosos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 8
Deixe o molho engrossar ligeiramente por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 9
Volte a colocar os bifes na frigideira com o molho. Cozinhe em lume brando por mais 5-7 minutos, ou até os bifes estarem cozidos ao seu gosto e bem quentes, virando-os a meio do tempo.
- 10
Enquanto os bifes cozinham, frite as batatas. Num tacho com óleo quente (cerca de 180°C), frite as batatas em palito em pequenas porções até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra sobre papel absorvente. Tempere com sal.
- 11
Repita o processo com as batatas em rodelas, fritando-as em óleo quente até ficarem crocantes e douradas. Retire e escorra sobre papel absorvente. Tempere com sal.
- 12
Sirva os bifes regados com o molho de natas e cogumelos, acompanhados pelas duas variedades de batatas fritas. Guarneça com salsa fresca picada.