Modo de Preparação
- 1
Tempere os bifes de vitela com sal e pimenta preta moída na hora.
- 2
Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto.
- 3
Quando a gordura estiver quente, adicione os bifes e sele-os por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto desejado. Retire os bifes da frigideira e reserve-os num prato, cobrindo-os ligeiramente para manterem o calor.
- 4
Na mesma frigideira, reduza o lume para médio e adicione a cebola picada. Refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
- 5
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, tendo cuidado para não queimar.
- 6
Verta o sumo de laranja e o caldo na frigideira. Junte a casca de laranja.
- 7
Deixe o molho levantar fervura e cozinhe em lume brando por cerca de 5 minutos, para reduzir ligeiramente e apurar os sabores.
- 8
Se desejar um molho mais doce, adicione o mel e misture bem.
- 9
Reduza o lume para o mínimo e adicione as natas frescas. Mexa delicadamente até o molho ficar homogéneo e ligeiramente encorpado. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 10
Retire a casca de laranja antes de servir.
- 11
Volte a colocar os bifes na frigideira e regue-os com o molho de laranja. Deixe aquecer por cerca de 1 minuto, apenas para os bifes absorverem um pouco do molho.
- 12
Sirva os bifes quentes, regados com o molho de laranja e guarnecidos com coentros frescos picados, se usar. Acompanhe com batatas fritas, puré de batata ou arroz branco.