Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar as batatas. Lave-as bem e corte-as em palitos finos. Seque-as completamente com um pano limpo. Aqueça óleo vegetal numa fritadeira ou tacho fundo a 180°C.
- 2
Frite as batatas em porções, sem encher demasiado o recipiente, até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente. Tempere com sal.
- 3
Enquanto as batatas fritam, tempere os bifes com sal e pimenta preta moída na hora.
- 4
Numa frigideira larga, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione os bifes e sele-os rapidamente de ambos os lados, apenas para dourar. Retire os bifes da frigideira e reserve.
- 5
Na mesma frigideira onde selou os bifes, adicione a cebola fatiada e os alhos picados. Refogue em lume médio até a cebola ficar translúcida e os alhos ligeiramente dourados, mas sem queimar.
- 6
Retire a folha de louro da frigideira e descarte-a.
- 7
Adicione o vinho branco (se usar) à frigideira e raspagem o fundo para soltar os possíveis sucos de carne. Deixe o álcool evaporar por cerca de 1-2 minutos.
- 8
Se desejar um molho mais espesso e com mais sabor, pode adicionar um pouco de caldo de carne ou água. Deixe o molho apurar em lume brando por uns 5 minutos.
- 9
Volte a colocar os bifes na frigideira com o molho. Deixe cozinhar por mais 1-2 minutos de cada lado, apenas para aquecerem e absorverem o sabor do molho. O bitoque deve ficar mal passado ou a gosto.
- 10
Noutra frigideira, ou na mesma se preferir, com um pouco de azeite ou óleo, estrele os ovos, garantindo que as gemas fiquem líquidas.
- 11
Sirva imediatamente. Coloque um bife em cada prato, regue com o molho da frigideira e adicione uma porção de batatas fritas crocantes ao lado. Por cima de cada bife, coloque um ovo estrelado.
- 12
Guarneça com salsa fresca picada.