Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 2
Lave e seque o frango. Abra a pele do peito e das coxas com cuidado e insira um pouco de alecrim picado e alguns dentes de alho esmagados por baixo. Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta.
- 3
Numa tigela, misture o sumo de laranja, a mostarda Dijon, o mel e o vinho branco. Reserve.
- 4
Disponha os quartos de cebola e as rodelas de laranja na base de um tabuleiro de ir ao forno.
- 5
Coloque o frango por cima dos vegetais. Regue com 2 colheres de sopa de azeite.
- 6
Asse o frango no forno pré-aquecido por 30 minutos.
- 7
Entretanto, lave bem as batatas. Coloque-as num tabuleiro, regue com 3 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta. Leve ao forno juntamente com o frango (se houver espaço) ou após os primeiros 30 minutos.
- 8
Após os 30 minutos iniciais, retire o frango do forno. Regue o frango e os vegetais com metade do molho de laranja e mostarda. Coloque as rodelas de ananás em volta do frango.
- 9
Volte a colocar o frango no forno e asse por mais 30-40 minutos, regando a cada 10-15 minutos com o restante molho e os sucos que se formam no tabuleiro, até o frango estar cozido e dourado e as batatas estarem macias e ligeiramente douradas.
- 10
Para as batatas 'a murro': depois de assadas, retire as batatas do forno. Coloque cada batata num pano de cozinha limpo e bata com a palma da mão ou com um copo para as esmagar ligeiramente.
- 11
Leve as batatas esmagadas de volta ao forno por mais 10-15 minutos para ficarem crocantes.
- 12
Retire o frango e as batatas do forno. Deixe o frango repousar por 10 minutos antes de cortar.
- 13
Sirva o frango fatiado, regado com o molho do assado e acompanhado pelas batatas a murro e rodelas de ananás caramelizado.