Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture a farinha, a amêndoa moída, o açúcar, o fermento e o sal.
- 2
Adicione a manteiga amolecida e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma textura arejada, semelhante a migalhas grossas.
- 3
Numa tigela pequena, bata o ovo com a raspa e o sumo de limão.
- 4
Junte a mistura de ovo aos ingredientes secos e amasse delicadamente até formar uma massa homogénea. Não amasse em excesso.
- 5
Forme uma bola com a massa, achate ligeiramente e envolva em película aderente. Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos para firmar.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- 7
Retire a massa do frigorífico. Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
- 8
Corte os biscoitos com cortadores de bolacha nos formatos desejados.
- 9
Disponha os biscoitos no tabuleiro preparado, deixando algum espaço entre eles.
- 10
Leve ao forno por 10-12 minutos, ou até as bordas começarem a dourar ligeiramente. Cuidado para não os queimar, pois são delicados.
- 11
Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro por alguns minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
- 12
Guarde os biscoitos num recipiente hermético para manterem a sua frescura.