Preparação
- 1
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 2
Junte os alhos picados e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 3
Acrescente o bacalhau desfiado e escorrido à frigideira. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o bacalhau aquecer bem.
- 4
Numa taça, bata os ovos com o leite (se usar), sal e pimenta. Não bata em excesso, apenas o suficiente para misturar as gemas e as claras.
- 5
Adicione a batata palha à frigideira com o bacalhau e envolva delicadamente.
- 6
Despeje os ovos batidos sobre a mistura na frigideira. Cozinhe em lume brando, mexendo suavemente com um garfo ou espátula, até os ovos começarem a firmar, mas mantendo uma textura cremosa. Evite cozinhar demais para não ficarem secos.
- 7
Retire do lume e sirva imediatamente, decorado com azeitonas pretas e salsa fresca picada.