Modo de Preparação
- 1
Comece por limpar as bochechas de porco, retirando o excesso de gordura e peles. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Num tacho largo e de fundo grosso, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio. Doure as bochechas de porco por todos os lados.
- 3
Retire as bochechas do tacho e reserve. Na mesma gordura, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- 4
Junte os alhos picados e refogue por mais um minuto, sem deixar queimar.
- 5
Adicione o tomate pelado picado, as folhas de louro e o ramo de ervas.
- 6
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7
Regresse as bochechas de porco ao tacho.
- 8
Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool em lume médio-alto, raspando o fundo do tacho para soltar os sucos.
- 9
Reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e cozinhe lentamente por pelo menos 2 horas, ou até as bochechas estarem muito tenras.
- 10
Se usar, adicione a cenoura em rodelas a meio da cozedura.
- 11
Verifique o molho. Se estiver muito líquido, retire as bochechas e reduza o molho em lume brando até atingir a consistência desejada. Se for usar a couve, adicione-a nos últimos 15 minutos de cozedura.
- 12
Retifique de sal e pimenta, se necessário.
- 13
Retire o ramo de ervas e as folhas de louro antes de servir.
- 14
Sirva as bochechas quentes, regadas com o molho rico. São ótimas acompanhadas de puré de batata, batatas cozidas ou arroz branco.