Modo de Preparação
- 1
Comece por limpar as bochechas de porco, removendo o excesso de gordura e peles.
- 2
Tempere as bochechas com sal e pimenta preta moída na hora.
- 3
Num tacho largo ou numa assadeira funda, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio.
- 4
Doure as bochechas de porco de todos os lados. Retire-as e reserve.
- 5
Na mesma gordura, adicione as cebolas cortadas em meias-luas e os dentes de alho picados. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 6
Se desejar um molho mais espesso, polvilhe com a farinha e envolva bem durante 1 minuto.
- 7
Regue com o vinho tinto e deixe ferver por 2-3 minutos, raspando o fondo do tacho para soltar quaisquer pedacinhos agarrados.
- 8
Adicione o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho.
- 9
Volte a colocar as bochechas de porco no tacho, garantindo que ficam submersas no líquido.
- 10
Tape o tacho ou a assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 2 a 3 horas, ou até que as bochechas estejam muito tenras e a desfazerem-se.
- 11
Vá vigiando durante o cozimento e, se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- 12
Quando as bochechas estiverem prontas, retire-as com cuidado.
- 13
Se o molho estiver muito líquido, retire as folhas de louro e o tomilho, e leve o molho ao lume para reduzir ligeiramente, ou passe um varinha mágica para um molho mais aveludado (se não usou farinha).
- 14
Retifique os temperos de sal e pimenta, se necessário.
- 15
Sirva as bochechas de porco regadas com o molho, acompanhadas de batatas assadas ou puré de batata.