Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, coloque a carne de porco e a carne de vaca picadas.
- 2
Adicione a cebola picada, os alhos picados, o pão ralado, os ovos, a salsa picada, o colorau, os cominhos, o sal e a pimenta.
- 3
Numa tigela à parte, misture o pão ralado com o leite e deixe repousar por 5 minutos. Isto ajuda a tornar a bola de carnes mais fofinha.
- 4
Adicione a mistura de pão e leite à tigela com as carnes.
- 5
Com as mãos, misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Amasse vigorosamente por alguns minutos.
- 6
Se optar por usar chouriço, espalhe-o sobre a base da massa de carne, deixando uma margem nas bordas. Enrole a massa à volta do chouriço, formando uma bola.
- 7
Se não usar chouriço, forme simplesmente uma bola grande com a massa de carne.
- 8
Numa frigideira grande e funda, aqueça o azeite em lume médio.
- 9
Com cuidado, coloque a bola de carnes na frigideira quente. Se a bola for muito grande, pode ser necessário selar em duas etapas ou usar uma panela maior.
- 10
Doure a bola de carnes por todos os lados, virando-a delicadamente com a ajuda de duas espátulas.
- 11
Reduza o lume para baixo, tape a frigideira e cozinhe lentamente por cerca de 1 hora, ou até a bola de carnes estar completamente cozida por dentro. Durante o cozimento, pode adicionar um pouco de água ou caldo de legumes à frigideira, se necessário, para evitar que seque.
- 12
Verifique a cozedura introduzindo um palito no centro; se sair limpo, está pronta.
- 13
Retire a bola de carnes da frigideira e deixe repousar por 5 a 10 minutos antes de cortar.
- 14
Sirva quente, acompanhada de pão fresco, que é perfeito para absorver os molhos deliciosos que se formam durante o cozimento.