Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com um pouco de azeite uma forma de bolo inglês ou uma forma redonda com furo no meio.
- 2
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 5 minutos).
- 3
Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até libertar o aroma, tendo cuidado para não queimar.
- 4
Adicione o bacon à frigideira e cozinhe até começar a ficar crocante. Retire o bacon para um prato e reserve a gordura na frigideira.
- 5
Na mesma frigideira, adicione o chouriço de porco preto em cubos e o presunto em cubos. Cozinhe por 2-3 minutos, apenas para libertar um pouco da sua gordura e sabor. Retire e reserve junto com o bacon.
- 6
Na tigela grande, coloque a carne de porco preto picada.
- 7
Adicione o refogado de cebola e alho, o ovo, o vinho tinto, o pimentão doce, sal, pimenta preta e salsa picada (e o alecrim, se usar).
- 8
Incorpore o bacon, o chouriço e o presunto cozinhados na carne.
- 9
Com as mãos ou uma colher, misture todos os ingredientes muito bem, garantindo que ficam uniformemente distribuídos.
- 10
Coloque a mistura na forma preparada, pressionando levemente para que fique compacta.
- 11
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45-55 minutos, ou até a bola estar dourada e cozinhada por dentro. Verifique a cozedura inserindo um palito no centro; este deve sair limpo.
- 12
Retire do forno e deixe repousar na forma por 10-15 minutos antes de desenformar.
- 13
Sirva quente, morna ou fria, cortada em fatias.