Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
- 2
Adicione o ovo, a raspa de limão e o extrato de baunilha. Bata bem até incorporar.
- 3
Noutra tigela, misture a farinha, o coco ralado, o fermento em pó e o sal.
- 4
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura húmida, mexendo com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa homogénea. Não amasse em excesso.
- 5
Forme uma bola com a massa, achate-a ligeiramente, envolva em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um ou dois tabuleiros com papel vegetal.
- 7
Retire a massa do frigorífico. Num superfície levemente enfarinhada, estique a massa com um rolo até atingir cerca de 0.5 cm de espessura.
- 8
Use cortadores de bolacha com motivos natalícios (estrelas, árvores, luas) para cortar a massa.
- 9
Disponha as bolachas nos tabuleiros preparados, deixando algum espaço entre elas.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido por 10-12 minutos, ou até as bordas começarem a ficar levemente douradas. Tenha cuidado para não as queimar.
- 11
Retire do forno e deixe arrefecer nos tabuleiros por alguns minutos antes de as transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
- 12
Opcionalmente, polvilhe com açúcar em pó depois de frias para um toque extra de doçura e apresentação.