Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar em pó até obter um creme fofo e claro.
- 2
Adicione o extrato de baunilha e o ovo, e bata bem até incorporar.
- 3
Numa tigela separada, misture a farinha, o gengibre em pó, a canela, o cravinho e o sal.
- 4
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura húmida, mexendo com uma colher de pau ou um batedor em velocidade baixa até a massa se juntar. Não amasse em excesso.
- 5
Divida a massa ao meio. Embrulhe cada metade em película aderente e achate num disco. Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
- 7
Numa superfície levemente enfarinhada, estenda uma porção da massa com cerca de 0.5 cm de espessura.
- 8
Use cortadores de bolachas (cerca de 5-6 cm de diâmetro) para cortar as bolachinhas. Retire o excesso de massa e reforme-a para cortar mais bolachinhas.
- 9
Com um cortador mais pequeno, corte um círculo no centro de metade das bolachinhas (estas serão as tampas).
- 10
Coloque as bolachinhas nos tabuleiros preparados. Retire o excesso para poder cortar mais.
- 11
Leve ao forno por 10-12 minutos, ou até as bordas começarem a dourar ligeiramente. Deixe arrefecer nos tabuleiros por 5 minutos antes de as transferir para uma rede para arrefecerem completamente.
- 12
Quando as bolachinhas estiverem completamente frias, espalhe uma camada fina de marmelada sobre as bolachinhas inteiras.
- 13
Coloque uma bolachinha com o buraco em cima de cada bolachinha com marmelada, formando um sanduíche. Pressione ligeiramente para que a marmelada transborde um pouco pelos lados.
- 14
Deixe repousar por algumas horas antes de servir para que os sabores se misturem.
