Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture as farinhas (trigo e alfarroba), o açúcar, o fermento e o sal.
- 2
Adicione a manteiga amolecida e, com as pontas dos dedos, esfarele até obter uma mistura arenosa.
- 3
Junte o ovo e as raspas de limão (se usar). Misture bem até formar uma massa homogénea. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água fria ou leite.
- 4
Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos para firmar.
- 5
Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- 6
Retire a massa do frigorífico e, sobre uma superfície polvilhada com farinha, estenda-a com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
- 7
Com um cortador de bolachas à sua escolha, corte as bolachinhas.
- 8
Disponha as bolachinhas no tabuleiro preparado.
- 9
Leve ao forno por 12-15 minutos, ou até ficarem ligeiramente douradas nas bordas.
- 10
Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.