Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar em pó, a amêndoa moída e a pitada de sal.
- 2
Adicione a manteiga amolecida e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma textura de areiagrossa.
- 3
Junte a gema de ovo, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Amasse delicadamente até formar uma massa homogénea e coesa.
- 4
Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos para firmar.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- 6
Retire a massa do frigorífico. Estenda-a com um rolo sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até uma espessura de cerca de 0.5 cm.
- 7
Com a ajuda de cortadores de bolachas, corte a massa em formas variadas (flores, estrelas, círculos).
- 8
Disponha as bolachinhas no tabuleiro preparado, deixando algum espaço entre elas.
- 9
Leve ao forno por cerca de 10-15 minutos, ou até as bordas começarem a dourar ligeiramente. Tenha cuidado para não cozerem demasiado.
- 10
Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre o tabuleiro antes de as mover. Ficarão mais crocantes à medida que arrefecem.
- 11
Guarde as bolachinhas num recipiente hermético para manterem a frescura.