Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro de forno com manteiga e polvilhe levemente com farinha, ou forre com papel vegetal.
- 2
Numa tigela grande, misture o coco ralado, o açúcar, a essência de baunilha, o sal e as raspas de limão (se usar).
- 3
Noutra tigela, bata ligeiramente os ovos.
- 4
Adicione os ovos batidos à mistura de coco e incorpore bem com uma colher de pau ou espátula, até obter uma massa homogénea e ligada.
- 5
Com a ajuda de duas colheres, ou com as mãos humedecidas em água (para não pegar), forme pequenas bolas (bolinhos) de cerca de 3-4 cm de diâmetro e coloque-os no tabuleiro preparado, deixando algum espaço entre eles.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até os bolinhos ficarem ligeiramente dourados nas bordas e firmes ao toque.
- 7
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente no tabuleiro antes de transferir para uma rede para arrefecerem completamente.
- 8
Guarde os bolinhos de coco num recipiente hermético em local fresco e seco.