Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com cerca de 23cm de diâmetro.
- 2
Para o bolo: Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 3
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- 4
Junte o extrato de baunilha e as raspas de limão.
- 5
Incorpore gradualmente a farinha, a amêndoa moída, o fermento e o sal, misturando apenas até combinar.
- 6
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície.
- 7
Leve ao forno por cerca de 35-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 8
Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar para uma rede e deixar arrefecer completamente.
- 9
Para o creme pasteleiro: Numa panela, aqueça o leite até começar a ferver, mas sem deixar que ferva.
- 10
Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem pálidas.
- 11
Adicione o amido de milho e misture bem até não haver grumos.
- 12
Verta gradualmente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
- 13
Volte a colocar tudo na panela e cozinhe em lume brando, mexendo constantemente, até o creme engrossar.
- 14
Retire do lume, junte o extrato de baunilha e deixe arrefecer, cobrindo com película aderente em contacto com a superfície para evitar a formação de película.
- 15
Montagem: Corte o bolo de amêndoa ao meio horizontalmente.
- 16
Barre o creme pasteleiro arrefecido sobre a metade inferior do bolo.
- 17
Cubra com a outra metade do bolo.
- 18
Se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.