Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo no meio (cerca de 24cm).
- 2
Descasque o ananás, retire o miolo e corte a polpa em cubos pequenos. Reserve cerca de 2-3 colheres de sopa do sumo do ananás.
- 3
Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 4
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- 5
Incorpore o extrato de baunilha, as raspas de limão e a pitada de sal.
- 6
Numa outra tigela, peneire a farinha com o fermento em pó.
- 7
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura húmida, alternando com o sumo de ananás reservado. Comece e termine com os ingredientes secos, misturando apenas até incorporar. Não bata em excesso.
- 8
Adicione os cubos de ananás à massa e misture delicadamente com uma espátula, distribuindo-os uniformemente.
- 9
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 11
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por cerca de 10-15 minutos antes de o desenformar para uma grelha.
- 12
Deixe arrefecer completamente. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.