Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma de bolo.
- 2
Numa taça grande, misture a batata doce esmagada com o açúcar e o óleo até obter uma massa homogénea.
- 3
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- 4
Incorpore o sumo de laranja (e as raspas, se usar).
- 5
Numa outra taça, misture a farinha, o coco ralado, o fermento, a canela e o sal.
- 6
Verta os ingredientes secos sobre a mistura húmida e envolva delicadamente com uma espátula, sem bater em excesso, até a massa ficar uniforme.
- 7
Deite a massa na forma preparada.
- 8
Leve ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 9
Retire do forno e deixe arrefecer na forma por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.