Modo de Preparação
- 1
Prepare o café forte e deixe arrefecer completamente.
- 2
Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó e o extrato de baunilha até obter um creme fofo e homogéneo.
- 3
Pouco a pouco, adicione as natas batidas em castelo (chantilly) ao creme de manteiga, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima.
- 4
Molhe rapidamente as bolachas no café frio e disponha uma camada de bolachas num prato ou forma.
- 5
Cubra com uma camada do creme de café e natas.
- 6
Repita as camadas de bolacha molhada em café e creme até terminar os ingredientes, terminando com uma camada de creme.
- 7
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas para solidificar.
- 8
Para o espelho de caramelo: Numa panela, coloque o açúcar e a água. Leve a lume médio sem mexer até obter um caramelo dourado.
- 9
Retire do lume e adicione cuidadosamente a colher de sopa de manteiga, mexendo até incorporar.
- 10
Deixe o caramelo arrefecer ligeiramente antes de o verter cuidadosamente sobre o bolo já firme.
- 11
Leve ao frigorífico por mais 30 minutos para o caramelo solidificar.
- 12
Sirva frio.