Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Se preferir, pode forrar o fundo com papel vegetal.
- 2
Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
- 3
Adicione o azeite lentamente, batendo sempre.
- 4
Incorpore as cenouras raladas e a raspa de limão (se usar). Misture bem.
- 5
Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal e as especiarias (canela, noz-moscada, cravinho).
- 6
Adicione os ingredientes secos à mistura húmida, aos poucos e mexendo delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. Não misture em excesso.
- 7
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente.
- 10
Sirva simples ou polvilhado com um pouco de açúcar em pó.